Une politique d'entreprise
orientée vers le client
Nous mettons le client en position d’exercer un contrôle de qualité absolu sur le processus de production, en garantissant une efficacité maximale des machines. Nous écoutons et prenons en compte vos besoins afin de vous proposer une gamme de produits actualisée. Nous avons un objectif commun avec nos clients : produire des aliments d’excellence.
La famille MORI-TEM s'agrandit d'année en année
Le nombre de producteurs qui décident d’adopter notre philosophie de la qualité ne cesse de croître. Eux, ils y ont cru, obtenant au fil des ans les récompenses et le prestige que mérite un parcours de qualité de ce genre, ainsi qu’une reconnaissance de plus en plus importante sur le marché national et international.
Notre satisfaction est de savoir que chaque client,
n'importe où dans le monde, est satisfait de son choix.
Pour nous, chaque client est important.
La liste suivante ne présente que quelques-uns des producteurs italiens d'huile d’olive vierge extra qui participent aux concours nationaux et internationaux en obtenant des résultats absolument excellents.
« La Tenuta Zuppini s'est développée au fil des ans grâce à une rigueur scientifique et à une recherche constante de qualité poussée à l'extrême. Aujourd'hui, l'entreprise est devenue une référence en matière d'huiles de haute qualité dans le monde, comme en témoignent les nombreuses récompenses nationales et internationales qu'elle a reçues.
Pour notre installation, explique le propriétaire Rino Matone, j'ai fait construire un broyeur sur mesure par Mori-Tem, un leader mondial dans la conception et la construction de machines très innovantes pour la production de grandes huiles. Une entreprise que je définirais comme « un véritable incubateur d'idées et de technologies à la disposition des entrepreneurs qui recherchent l'excellence absolue dans leurs produits ».
« Choisir la technologie MORI-TEM a été déterminant pour donner la bonne direction à notre entreprise.
Nous avons commencé il y a seulement trois ans et, en peu de temps, nous avons reçu de prestigieuses récompenses nationales et internationales, ce qui nous a donné une visibilité croissante sur le marché.
Tout le personnel a également été impeccable avec nous et nous a transmis les connaissances nécessaires pour produire de la haute qualité. »
« J'ai rencontré Giorgio en 2009, lorsqu'il est venu me rendre visite pour me parler de la nouvelle installation à deux phases que je voulais mettre en place dans mon entreprise. Depuis lors, une belle collaboration naturelle s'est mise en place, qui a vu Mori-Tem connaître un essor incroyable, en faisant de la recherche, en améliorant les machines et en échangeant avec les producteurs, en créant des bijoux de technologie visant à toujours obtenir la plus haute qualité des huiles extraites.
La disponibilité de l'assistance est maximale, toujours prête à résoudre les problèmes très rapidement. Chez Tem, j'ai trouvé des gens loyaux et justes, et j'ai remarqué une grande humanité et générosité chez tous les membres de l'entreprise. Je suis reconnaissant d'avoir eu la chance de rencontrer la famille Mori et de bénéficier de son estime. »
« J'ai acheté le premier moulin à huile en 2000, je ne sais pas si c'était par dépit ou par pari. Je n'avais aucune idée de la façon de fabriquer de l'huile. Aujourd'hui, si La Pennita a atteint ces niveaux, elle le doit à Giorgio en premier lieu, parce qu'il transmet le désir et la passion de la bonne huile, et à son personnel, toujours à la hauteur et toujours compétent. Je pense qu'avec celui de cette année, j'ai remplacé 6 broyeurs. Aujourd'hui, nous produisons 20 quintaux par heure, contre 120 kg par heure en 2000. Non seulement parce que l'entreprise s'est développée, mais aussi parce qu'il faut toujours se tenir au courant des dernières nouveautés afin d'améliorer continuellement le produit. »
« Pour les clients de Dievole, acheter notre huile est synonyme de haute qualité toscane et italienne. Pour nous, la haute qualité est synonyme d'excellentes matières premières, de passion et d'attention obsessionnelle pour chaque détail.
C'est ce que nous recherchons également chez nos partenaires et, depuis la première année, Mori TEM nous suit pas à pas. Des machines à la pointe de la technologie, une grande flexibilité dans la production et une qualité toujours au plus haut niveau.
Pour Dievole, la production d'huiles de haute qualité a toujours été synonyme de collaboration avec Mori TEM.
« Fonte di Foiano est née en 1979 dans la région de Bolgheri. Depuis, elle s'est développée et spécialisée dans la production d'huile d'olive vierge extra de haute qualité, exportant son produit dans une trentaine de pays avec une production actuelle d'environ 300 hectolitres. Nous avons trouvé en MORI-TEM un excellent partenaire, fondamental dans la croissance que l'entreprise a connue au cours des 10 dernières années, depuis que nous utilisons son équipement, où l'innovation et la recherche continue ont abouti à des résultats concrets et cohérents. MORI-TEM est une entreprise flexible, capable d'écouter les demandes du client, de le guider et de le conseiller si nécessaire. Ce qui nous a le plus impressionnés, outre la qualité des installations, c'est que chez MORI-TEM, nous goûtons vraiment les huiles et que le dénominateur commun entre le fabricant de machines et l'acheteur est le même : produire la meilleure qualité d'huile possible. »
« Il a fallu deux ans pour mettre en place le projet « Oleosalusistem », mené par l'Exploitation agricole Buonamici de Fiesole, assistée par le fabricant de machines de production d’huile MORI -TEM Il a fallu deux ans pour mettre en place le projet « Oleosalusistem », un plan visant à promouvoir la collaboration entre le monde de la production et celui de la science. L'objectif premier était d'« extraire » les éléments typiquement sains de l'huile vierge extra. L'engagement de l'exploitation agricole Buonamici a été le développement naturel de sa tradition, qui a toujours été orientée vers les produits biologiques à haut contenu technologique, parmi lesquels l'huile d'olive vierge extra s'est toujours distinguée. Le projet « Oleosalusistem » prévoyait la « validation de protocoles pour la production d'huiles à haute valeur nutritionnelle avec un impact environnemental réduit. » Pour atteindre cet objectif, une installation prototype innovante a été construite par MORI- TEM en utilisant de nouveaux critères de broyage pour réduire les risques d'oxydation du produit, sur la base des résultats de la recherche précédemment menée par LCM - Metropoli e Università degli Studi di Firenze. »
« Pour Alessandro Gilotti, propriétaire de Passo della Palomba et ingénieur mécanicien de formation, il n'y a jamais eu de doute sur le fait que la haute qualité de l'huile d'olive vierge extra passe par une technique agronomique rigoureuse accompagnée d'un processus d'excellence dans les installations de transformation. C'est pour cette raison que la rencontre avec Mori-Tem et en particulier avec Giorgio Mori a constitué une véritable combinaison gagnante qui a conduit les huiles de Passo della Palomba aux premières places des concours nationaux et internationaux. La coopération technique et l'innovation « toujours meilleure », mais surtout une véritable rencontre de passion et de dévouement que Mori-Tem n'a jamais trahie, ont été le ferment de ce succès. »
« Notre relation avec Mori-Tem n'est pas une simple relation client/fournisseur, mais un véritable partenariat. Ensemble, nous expérimentons, comparons, testons et échangeons des conseils, afin de grandir ensemble dans la recherche constante de la qualité. Toute l'équipe de Mori, du propriétaire Giorgio à son fils Patrizio et à ses collaborateurs, est toujours à votre disposition avec enthousiasme et gentillesse. Nous ne pouvons qu'être satisfaits et fiers de ce partenariat qui a pour seul objectif la recherche d'un produit de très haute qualité. »
« En 2000, nous avons acheté notre premier moulin Mori-Tem, qui a révolutionné tout ce que nous savions sur les olives et le processus de production. Avec Giorgio Mori et son équipe, nous avons fait passer notre production du statut de passe-temps à celui de produit hautement professionnel et structuré. Au fil des ans, nous avons créé un marché pour un produit qui, avant l'avènement du nouveau moulin, n'existait pratiquement pas. La recherche de la qualité et la passion que nous partageons avec Giorgio Mori ont permis à Balduccio de devenir l'entreprise prospère qu'elle est aujourd'hui. »
« La famille Mori et la famille Mugelli sont étroitement liées depuis de nombreuses années, à la fois par la forte amitié qui les unit et par la relation de collaboration. Le premier moulin à huile Mori-Tem à Torre Bianca date de 2005. Il a été conçu et voulu par Marco Mugelli. Au fil des ans, les différentes machines du moulin ont été remplacées ou modifiées pour s'adapter aux nouvelles technologies, et le moulin s'est ouvert à de nouveaux clients. En quinze ans d'activité, de nombreuses variétés d'olives monocultivar ont été pressées et toutes les variables que ce type de machine permet d'obtenir un excellent produit ont été expérimentées. »
« L'histoire de notre entreprise n'est pas très longue : fondée en 2005, par passion pour les olives et l'huile de leurs fruits, nous avons aujourd'hui planté environ sept mille arbres, des plantations qui ont été créées pour développer de plus en plus la production d'huile à partir d'olives monocultivar. Ce fut un crescendo continu de satisfaction, passant du modèle initial de 2 quintaux/heure à l'actuel modèle de 5 quintaux/heure de la dernière génération avec extraction sous vide. Outre les nombreuses récompenses obtenues, la plus grande satisfaction est celle de savourer les parfums extatiques et les vapeurs de polyphénols pendant l'extraction, qui... prolongent ma vie !! »
« Je suis un homme chanceux », a chanté Jovanotti, et d'une certaine manière, je ressens la même chose. Pourquoi ? Il suffit de dire qu'en 2005, j'ai été sélectionné par Marco Mugelli pour devenir moulin à huile dans une installation expérimentale et innovante de MoriTem ; en somme, l'ancêtre de tous les modèles qui sont produits et qui continuent à faire la fortune de nombreux producteurs d'huile de qualité supérieure. L'expérience acquise avec les modèles expérimentaux m'a beaucoup aidé dans ma formation professionnelle, car je ne suis pas un enfant de l'art et je ne peux pas non plus me targuer de traditions familiales dans le secteur oléicole. En 2013, avec ma partenaire Judyta, nous avons acheté notre propre installation Mori Tem 1000 pour l'huile que nous produisons sous notre propre marque. Ma profession d'oléologue me permet de travailler avec des exploitations oléicoles de différentes parties du monde équipées d'installations Mori TEM où j'ai pu obtenir des résultats brillants et des huiles de très haute qualité. Lorsque les producteurs d'huile ont besoin de mes conseils pour produire de la haute qualité, ils sont souvent équipés d'installations Mori-Tem et, en mon absence, l'huilerie La Ranocchiaia fonctionne tout aussi bien car Judyta a également appris toutes les ficelles du métier. »
« Dans notre entreprise, le premier moulin a été installé au début des années 1960 et, dans les années 1980, avec l'arrivée des équipements modernes, le moulin à meules a été remplacé par une installation à cycle continu. Depuis lors, à la recherche de performances supérieures et afin de suivre l'évolution technologique des systèmes d'extraction, qui a été très importante et significative au cours des 15 dernières années, quatre installations ont été remplacées. En 2018, nous avons installé un moulin broyeur Mori à côté de la ligne existante. Nous sommes entièrement satisfaits des performances élevées, qui sont dues non seulement aux caractéristiques techniques exceptionnelles des machines, mais aussi et surtout à la possibilité d'un échange et de conseils continus (souvent en cours) de la part de toute l'équipe compétente de Mori. Notre expérience est très positive, nous pensons que la collaboration avec Mori Tem a été fondamentale dans notre parcours de croissance et de recherche de l'extrême qualité de notre huile, et qu'elle est l'un des éléments qui nous a permis d'atteindre les plus hauts podiums dans les compétitions internationales les plus importantes. »
« Mon aventure dans le monde de l'huile d’olive vierge extra est née de l'attrait irrésistible de la « forêt ». Jusqu'à l'âge de 45 ans, je me suis occupé, et je m'occupe toujours, d'autres choses ; c’est mon père qui s'occupait des oliviers et de l'huile. Cependant, les racines vous rappellent toujours à la terre dans laquelle l'arbre a poussé. Après un cours de dégustation d'huile, qui a radicalement changé mon opinion sur l'huile d’olive vierge extra, j'ai décidé de mettre en place un moulin à huile. Ma formation professionnelle m'a permis de ne pas commettre d'erreurs. En lisant des avis qualifiés sur Internet et en rencontrant différents fabricants et vendeurs de machines, j'ai rapidement réalisé que le broyeur qui me convenait le mieux était Oliomio de TEM. La rencontre avec Giorgio Mori, organisée par son ami Antonio Villani, représentant de l'entreprise dans les Abruzzes, a été décisive à cet égard. Comme la plupart des clients, je me suis rapidement lié d'amitié avec Giorgio et sa famille. Depuis lors, après des consultations répétées avec Giorgio, nous mettons à jour notre système chaque année, en l'améliorant à chaque fois, toujours dans le but d'améliorer l’huile d’olive vierge extra. Au fil des ans, nous sommes passés d'un premier moulin de 700 kg/heure à 2 000 kg/heure sur deux lignes et les résultats sont là : non seulement nous, mais aussi nos clients qui nous apportent leurs olives au moulin, apparaissent de plus en plus souvent dans les guides et remportent des concours nationaux et internationaux. »
« La collaboration avec MORI-TEM, qui a débuté en 2012, nous a permis de réaliser notre rêve : apporter la meilleure qualité d'huile sur les tables de nos clients. Leurs machines, combinées à la connaissance de la matière de Giorgio Mori, nous ont permis d'améliorer le produit de plus en plus chaque année et d'expérimenter de nouvelles techniques d'extraction. Aujourd'hui encore, l'échange d'idées et l'amélioration des machines nous permettent de nous sentir en sécurité et prêts à accueillir de nouvelles inventions pour rester à la pointe de la technologie.
« Mario Morandini, âme historique d'OlioCRU, moulin à huile de l'Alto Garda Trentino, comment et pourquoi collaborez-vous avec MORI TEM ? À ce jour, l'histoire d'OlioCRU s'est entremêlée, et je suis convaincu qu'elle continuera à s'entremêler, avec celle de Tem. D'un petit moulin à huile familial, peu à peu, presque sous l'empreinte de Giorgio Mori, avec l'estime et la découverte commune de nouvelles techniques, avec une passion et une curiosité qui n'ont jamais fait défaut, nous évoluons, en veillant au respect des indications que TEM nous a transmises, pour un produit de haute qualité, dans une terre, la nôtre, qui exprime avant tout les fruits classiques des collines et des montagnes. Quel est alors le ressort qui permet à deux entreprises comme OlioCRU et MORI TEM d'être partenaires dans un processus qui ne se limite pas à l'achat d'une part et à la vente d'autre part ? Le respect des besoins de l'entreprise, la connaissance précise du sujet et des matériaux, l'expertise dans le traitement des deux, et enfin un profond respect qui ne se limite pas à l'aspect professionnel, mais qui va naturellement jusqu'au partage et au respect des besoins de l'autre partenaire, qu'il s'agisse d'une personne ou d'une entreprise.
« Plus de 20 ans se sont écoulés depuis notre premier moulin Mori. Depuis, nous avons parcouru un long chemin ensemble. C'est Oliomio, en 1999, notre premier équipement à deux phases qui a radicalement changé notre chaîne d'approvisionnement, nous donnant de splendides huiles riches en polyphénols, rejoint quelques années plus tard par la première machine à dénoyauter. Je me souviens très bien des rencontres avec Gino Veronelli, qui m'a encouragé à l'époque à produire également des huiles à base de pulpe uniquement. Sintesi, FR_250, un malaxeur vertical sous vide et à température contrôlée, avec laquelle nous avons produit nos premières huiles dans une atmosphère contrôlée, a été un substitut digne d'intérêt. En 2019, la nouvelle installation, Sintesi 250, avec malaxeur vertical et décanteur, équipée d'une vis sans fin 2.0, d'un contrôle de l'oxygène et d'une gestion avancée de la température : un véritable bijou capable de placer la barre encore plus haut pour la qualité de nos huiles à haute teneur en composés phénoliques.
« Dire quelque chose de Mori-Tem signifie pour moi parler de personnes qui ont accompagné ma croissance au fil des ans en fournissant des conseils précieux et des échanges constants. Depuis 2003, une relation s'est établie avec la famille Mori qui va au-delà de la relation client/entreprise ; j'ai rencontré des gens qui allient une grande expertise technique et une connaissance des huiles à de grandes qualités humaines. Cela peut paraître étrange, mais dans cette entreprise d'ingénierie mécanique, nous parlons surtout d’huile et de la manière d'exploiter la technologie pour diversifier les huiles produites ; une sorte de personnalisation des huiles. C'est à nous de décider du « type » d'huile à produire avec les olives dont nous disposons. À mon avis, l'entreprise a atteint des normes de qualité extraordinaires au cours des dernières années. La fabrication d'une bonne huile avec ces machines dépend presque exclusivement de nous et de la qualité de nos olives ! Une dernière considération qui rend cette entreprise unique est la recherche continue de technologies permettant de perfectionner le processus de fabrication de l'huile d'olive ; une singularité qui consiste à travailler rigoureusement sur la dégustation des huiles, afin de vérifier si les innovations technologiques conçues ont des effets réels sur l'amélioration de la qualité des huiles produites. Je ne peux que remercier cette entreprise et vous garantir que si cela était à refaire, je renouvellerais l'expérience !
« Notre jeune entreprise a été fondée dans le but de produire de l'huile d'olive vierge extra de la plus haute qualité. La recherche et la formation constantes dans la poursuite de cet objectif ont inévitablement conduit à l'achat d'un moulin à huile Mori. Cela nous permet à la fois de disposer d'excellentes machines de production d'huile et de pouvoir toujours compter sur l'aide d'une équipe spécialisée pour nous assister à chaque étape de la production. En effet, tout au long de la saison, Giorgio lui-même et tous les membres de son entreprise sont disponibles pour fournir toutes sortes de conseils et répondre à tout besoin. »
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