1974 Franco Mori, junto con sus hijos Giorgio y Andrea, comenzó a desarrollar sus ideas tecnológicas en un pequeño edificio de la región florentina de Chianti, en Tavarnelle Val di Pesa. La producción de los primeros años se centró en la maquinaria de vinificación. De ahí el origen del acrónimo T.E.M.: Toscana Enologica Mori.

1981 T.E.M., gracias a los éxitos obtenidos con la construcción de las despalilladoras Delta y las prensas de vino Alfa, se traslada a una nueva fábrica en la zona industrial de Tavarnelle Val di Pesa, donde comienza a desarrollar y ampliar su gama de equipos enológicos con bombas, filtros y embotelladoras semiautomáticas de vino.

1984 A mediados de la década de 1980, comienza la producción de plantas de aceite. Ese año se presentó en la “Fieragricola” de Verona el primer Minifrantoio, un proceso muy innovador a pequeña escala que permitía a los pequeños productores extraer el aceite directamente en su explotación. Esta planta estaba equipada con una prensa y un separador modelo Idea con decantación natural, que sustituía al separador centrífugo y permitía el tratamiento en frío.

1993 Giorgio Mori, que sigue siendo el creador y diseñador de todas las máquinas T.E.M., se dio cuenta de que para obtener aceitunas de alta calidad era necesario procesarlas rápidamente después de la cosecha: de esta concepción nació el proyecto OLIOMIO.

1995 La entrada en la empresa de Patrizio en 1995 y de Giacomo en 2001 trajo la tercera generación de la familia Mori, dando continuidad al desarrollo de crecimiento de la marca.

1996 En los años siguientes, la investigación en ingeniería se orientaría hacia la búsqueda de nuevas soluciones y el aumento de la capacidad de producción de las máquinas, manteniendo como prerrogativa la alta calidad y el control constante de la temperatura. Sorprendió en este sentido Oliomio 50, que salió al mercado en 1996, alcanzando capacidades de producción de hasta 500 kg/h de aceitunas y abriendo nuevos horizontes de calidad inimaginables en aquel momento.

2005 Se instala la primera planta con calderas verticales de vacío en la Toscana: se trata de una exclusiva absoluta en el mundo del aceite de oliva. Se trata del modelo Cultivar, que sigue siendo uno de los buques insignia de la producción de la empresa y que, con el tiempo, ha conseguido reducir los tiempos de clasificación y alcanzar capacidades de producción de hasta 3.000 kg/h.

2014 Toscana Enologica Mori se fusiona con la empresa Omega,(Officina Meccanica Giorgio E Andrea) también propiedad de la familia Mori: así nace MORI-TEM srl. La empresa amplió su gama de producción a nuevos sectores y sentó las bases para la construcción del nuevo centro de producción.

2016 Giorgio Mori recibe el premio especial por sus contribuciones al desarrollo y la investigación de alta calidad en el mundo del aceite de Flos Olei en Roma.

2020 Mori-Tem lanza al mercado de equipos para el aceite de oliva la trituradora Flavour, un sistema controlado de intercambio de calor, que termorregula el producto desde la entrada de las aceitunas en la trituradora hasta los batidores verticales.

En 2022 se completó la nueva planta de producción.

En 2023, Mori-Tem fue premiada por la Universidad de Jaén por la innovación tecnológica del Frangitore Flavour.

En 2024 se celebraron los 50 años de actividad.

En 2025 se celebrará la Feria de Jaén en Andalucía del 14 al 17 de mayo, con importantes novedades en el sector oleícola.