Gruppi di frangitura

Semplicemente l’evoluzione del sistema. L’esperienza fatta ci ha dato indicazioni importanti. La trasformazione dell’oliva in EVO di qualità è complessa e notevolmente diversa in base alla cultivar, ci sono casi in cui si deve impostare la lavorazione per estrarre più polifenoli e altri in cui si devono estrarre più aromi, il sistema  deve quindi consentire di ottenere entrambi i risultati. La nostra evoluzione è partita dalla gramola continua 2008, che e effttuava la lavorazione con possibilità di modi care il delta termico nelle fasi intermedie del trasferimento, passando per la prima lavatrice con acqua condizionata nel 2010, il tubo vibrante condizionato nel 2013, passaggio pasta-frangitore-gramola, gramola- decanter, per arrivare nel 2016 al sistema lineare per lavorazione in continuo con scambiatore di calore. Tutto questo ci ha fatto arrivare al TFB, sistema che utilizza buona parte delle soluzioni sopra descritte ma contemporaneamente; in più abbiamo aggiunto un sistema di autolavaggio dei macchinari veramente efficiente e la gestione dell’impianto e effttuata mediante PLC che permette la piena tracciabilità della produzione. Si pensa che un’oliva buona debba sempre dare un olio buono ma non è così! Noi stiamo cercando di ottenere questo risultato costruendo macchine sempre più dotate di strumenti per farlo.