Les groupes de défoliation et de lavage effectuent des opérations importantes pour la production d’huile d’olive extra vierge. Les défoliateurs sont utilisés pour enlever les feuilles et les saletés légères, tandis que les laveurs lavent le produit avant de le transporter vers le broyeur. Le lavage est effectué avec une faible consommation d’eau et toujours avec de l’eau propre.
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